สูตรวิธีทำ “ ทอดมันปลากราย ” อาหารสมุนไพร สำหรับผู้สูงอายุ

ส่วนผสมทอดมันปลากราย

• เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว 200 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย

1. นำใบมะกรูด ล้างทำความสะอาด นำเอาก้านกลางออก จากนั้น นำไปซอยให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฟักยาว นำมาซอยบางๆ พักไว้
2. นำเนื้อปลากราย ใส่ภาชนะที่ใช้นวด ตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย น้ำปลา นวดให้พริกแกง กับ เนื้อปลาเข้ากันดี วิธีการนวด คือ การกวางรอบ ๆ แล้ว ตวัดเข้ามาตรงกลาง  นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้น ใส่ถั่วฟักยาวซอย และ ใบมะกรูดซอย จากนั้น นวดเหมือนเดิมอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ปั้นให้เป็นชิ้นพอดี แผ่ให้พอแบน นำลงไปทอดในไฟกลางค่อนอ่อน รอให้ทอดมันลอยขึ้นมา ใช้ตะเกียบพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้
5. จากนั้นนำใบกระเพราลงไปทอด ไว้กินคู่กับทอดมัน เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
• น้ำสะอาด ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย
• แตงกวาซอย
• หอมแดงซอย
• ผักชี

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

1. ใช้มีด หั่นซอยพริกชี้ฟ้า แตงกวา หอมแดง ผักชี เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้เดือด เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ  ให้น้ำพอข้นเหนียว เสร็จแล้ว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่พริกชี้ฟ้าซอย แตงกวาซอย หอมแดงซอย ผักชี เป็นอันเสร็จ