เมนู “ ต้มเลือดหมู “ เมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ทำง่ายกินง่ายแถมมีประโยชน์เยอะ
ต้มเลือดหมู เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ อาหารผู้สูงอายุ เนื่องจากมีส่วนผสมของ เลือดหมู เนื้อหมู ผัก และเครื่องแกงต่างๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
ประวัติที่มาของ ต้มเลือดหมู
ต้มเลือด หรือ เกาเหลาเลือดหมู เป็นอาหารไทยประเภทแกงที่มีส่วนผสมหลักคือ เลือดหมู เนื้อหมู ผัก และเครื่องแกงต่างๆ สันนิษฐานว่าต้มเลือดหมูมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน โดยเชื่อว่าชาวจีนอพยพเข้ามาในประเทศไทยนำสูตรการ ทำต้มเลือดหมู มาด้วย ต้มเลือดหมูได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเป็นอาหารจานเดียวที่หารับประทานได้ง่าย ทั้งในร้านอาหารและตามบ้านเรือน
ต้มเลือดหมูมีหลากหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล สูตรดั้งเดิมของต้มเลือดหมูจะใส่เพียงเลือดหมู เนื้อหมู และเครื่องแกง แต่ในปัจจุบันมีสูตรต้มเลือดหมูที่ใส่ผักต่างๆ มากมาย ผักใส่ต้มเลือดหมู เช่น ใบตำลึง ผักกาดขาว แครอท เห็ด เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีสูตรต้มเลือดหมูใส่เครื่องในหมู เช่น ตับ ไต ไส้ เป็นต้น เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
สูตรวิธีทำ ต้มเลือดหมู
วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับ วิธีทําต้มเลือดหมู ให้อร่อย และ ต้มเลือดหมูใส่อะไรบ้าง นั้นตามไปดู สูตรต้มเลือดหมู กันเลยค่ะ
ส่วนผสมต้มเลือดหมู
- หัวไชเท้า 1 หัว นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ พองามพักไว
- กระดูกหมู 5 ขีด (สำหรับนำมาต้มน้ำซุบ) ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พองาม
- เลือดหมู 1-2 ก้อน หั่นเป็นชิ้นๆ พองาม
- ลูกชิ้นหมูอย่างดี 3 ขีด
- ตับหมู 2 ขีด
- หมูบด 2 ขีด
- หมูเนื้อแดง 3 ขีด ล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
- ตำลึงนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเด็ดเอายอดและใบอ่อนๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นฝอยพักไว้
- หัวกระเทียมไทย 3 กลีบ ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วโขลกหยาบๆ นำไปเจียวให้เหลืองพักไว้
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสต้มเลือดหมู
- พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นหยาบๆ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ(ผสมพริกชี้ฟ้าทำพริกดอง)
- น้ำตาลทราย
- พริกป่น
- น้ำปลาอย่างดี
- พริกไทยป่น
วิธีทำต้มเลือดหมู
- นำหมูบด น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- นำเกลือป่นผสมกับน้ำสะอาดในภาชนะ แล้วนำกระดูกหมูมาแช่พักไว้ 30 นาที
- นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดจัดได้ที่แล้ว ให้นำลูกชิ้นหมูลงไปลวกประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้น
- จากนั้นนำเลือดหมูลงลวกต่อประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นนำไปใส่ในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
- นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางแล้วนำกระดูกหมูใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มน้ำซุบขณะต้มให้คอยช้อนฟองทิ้ง
- พอน้ำในหม้อเดือดให้ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มพอสุก ตามด้วยปั้นหมูบดเป็นก้อนเล็กกลมๆ ใส่ลงในหม้อน้ำซุบ
- จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มจนสุก เป็นอันเสร็จ
ประโยชน์ของต้มเลือดหมูสำหรับผู้สูงอายุ
เมนูเลือดหมู เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ผู้สูงอายุควรรับประทานต้มเลือดหมูเป็นประจำ จะช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ และชะลอความเสื่อมของร่างกาย
- ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารครบถ้วน เลือดหมูเป็นแหล่งโปรตีน และธาตุเหล็ก เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี1 และวิตามินบี2 ผักต่างๆ เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม และฟอสฟอรัส
- ช่วยกระตุ้นการเจริญอาหาร รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง ของต้มเลือดหมูช่วยกระตุ้นการเจริญอาหารของผู้สูงอายุ ซึ่งมักมีปัญหาการเบื่ออาหาร
- ช่วยย่อยอาหารได้ง่าย ต้มเลือดหมูมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่เต็มที่
- ช่วยบำรุงร่างกาย โปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในต้มเลือดหมูช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ และชะลอความเสื่อมของร่างกาย
ติดตามข่าวสาร : https://homefoodth.com/
อ่านบทความเพิ่มเติม : แกงเลียง