สูตรวิธีทำ “ ข้าวต้มปลา ” เมนูอาหารเช้า สำหรับผู้สูงอายุ
เมื่อเราคุยถึง อาหารเช้า ที่มีความหลากหลาย และ ส่งเสริมสุขภาพ ไม่ควรพลาด ” ข้าวต้มปลา ” ซึ่งถือเป็นเมนูที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สูงอายุ ไม่เพียงแต่อร่อย ยังเติมเต็มสารอาหาร ที่จำเป็นต่อร่างกาย วันนี้เราขอนำเสนอ สูตรข้าวต้มปลา การทำ ข้าวต้มปลากะพง กับ ข้าวต้มปลาดอลลี่ ให้สำหรับผู้สูงอายุกันค่ะ
ประวัติที่มาของ ข้าวต้มปลา
ข้าวต้มปลา เป็นอาหารที่เป็นที่นิยม ในวงการอาหารไทยมาอย่างยาวนาน มีรากฐานในวัฒนธรรม และ ประเพณีไทย จากการนำปลาสด มาต้มพร้อมกับข้าว ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูนี้ ข้าวต้มปลา มักเป็นเมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น และ ความห่วงใยของครอบครัว
สูตรวิธีทำ ข้าวต้มปลา ทั้งข้าวต้มปลากะพง และข้าวต้มปลาดอลลี่
ข้าวต้มปลากะพง
ส่วนผสมของข้าวต้มปลากะพง
- ข้าวสวย 2 ทัพพี
- ปลากะพงแดง หั่นชิ้น 500 กรัม
- เห็ดหอม 4 ดอก
- ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
- รากผักชี 2 ราก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
- ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำข้าวต้มปลากะพง
- นำปลากะพงสด มาทำความสะอาด และ สับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำข้าวมาล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำซุปกระดูกหมู ข่าหั่นแว่น และ รากผักชีลงไป ต้มให้เดือด แล้วตามด้วย เนื้อปลากะพงแดง และ เห็ดหอม
- ขณะใส่เนื้อปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกดี เพราะจะทำให้น้ำซุปเกิดกลิ่นคาวได้
- เมื่อเนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และ พริกไทยป่น
- ตักน้ำซุป และเนื้อปลาที่ต้มไว้ ราดลงบนข้าวสวย โรยตกแต่งด้วย ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
ข้าวต้มปลาดอลลี่
ส่วนผสมข้าวต้มปลาดอลลี่
- ปลาดอรี่ 300-500 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ต้นหอม
- ผักชี
- ส่วนผสม น้ำซุปใส
- น้ำ 1.5 ลิตร
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมกระเทียมเจียว
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวต้มปลาดอลลี่
- เริ่มทำน้ำซุปใส โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
- ทำกระเทียมเจียว โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวด้วยไฟอ่อน เจียวจนเหลืองกรอบ
- เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวสวย 1 ถ้วย หรือตามปริมาณที่กิน ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
- จากนั้นใส่ปลาดอรี่ลงไป ตักเสิร์ฟร้อน ๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
วิธีลวกปลาดอลลี่ไม่ให้คาว
วิธีทําข้าวต้มปลา ไม่ให้คาว ใส่น้ำลงในหม้อ เติมเกลือเพื่อดับคาว พอน้ำเริ่มร้อนใส่ปลาดอลลี่ลงไปลวกจนน้ำเดือดจัด เพื่อให้เนื้อเด้ง สะอาด และ ไม่มีกลิ่นคาว นำไปล้างด้วยน้ำธรรมดาหรือน้ำเย็น
ประโยชน์ของ ข้าวต้มปลา สำหรับผู้สูงอายุ
ประโยชน์จากปลา : ปลา เป็นแหล่งโปรตีน และ กรดไขมันอิ่มตัว ช่วยในการ สร้างกล้ามเนื้อ และ รักษาสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์จากข้าว : ข้าวเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่ช่วยให้ผู้สูงอายุมีพลังงานในการทำกิจกรรมประจำวัน
ประโยชน์จากผักสด : การเพิ่มผักสดลงในเมนูช่วยเติมเต็มวิตามินและเสริมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ข้าวต้มปลาเป็นเมนูอาหาร สำหรับผู้สูงอายุ ที่เติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยปลา และ ข้าว เป็นองค์ประกอบหลักที่มีประโยชน์สูง การเพิ่มผักสด ยังช่วยเพิ่มปริมาณวิตามิน และ เสริมสารอาหารเพิ่มเติม ให้กับ อาหารคลีน นี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้สูงอายุหรือไม่ ก็สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับชีวิตด้วยเมนูอาหารคลีนนี้ ได้เช่นกัน
ติดตามข่าวสาร : https://homefoodth.com/